Лопатка ягненка без костей
Количество порций 4
Ингредиенты
- 1 шт Лопатка ягненка без костей
- 4 шт Лука
- 3 шт Морковь
- 0.5 шт Корень или стебель сельдерея
- 2 шт лавровый лист
- 250 мл белое вино
- Немного муки
Приготвление
- Распакуйте лопатку ягненка NEGANTIgardI, обсушите и дайте ей нагреться до комнатной температуры примерно на 0,5-1 час. Очень важно, чтобы нарез был прогрет при комнатной температуре, это сделает приготовленное мясо сочным. Если вы используете разрез, замороженный методом шоковой заморозки, необходимо будет переместить его из морозильной камеры в холодильник накануне, чтобы расслабиться (или положить в теплую водяную баню на 2 часа) и сделать то же самое. как со свежей вырезкой. Благодаря технологии шоковой заморозки разрез будет на вкус как свежий.
- Включите духовку разогреть до 210 градусов 0C при использовании режима конвекции или 230 0C, если вы используете традиционный режим.
- Обжартье в миске крупно нарезанные овощи (морковь, лук, сельдерей), пропорции овощей должны быть примерно одинаковые. Добавьте специи (розмарин, тимьян, черный и душистый перец, лавровый лист).
- Натрите баранину солью и дать овощам запечься в миске сверху, сверху уложить слой жира.
- Для запекания поместите блюдо в духовку и выпекайте 20 минут до красивой румяной корочки.
- Затем снизьте температуру до 140 0C при использовании режима конвекции или 160 0C при использовании традиционного режима выпечки. Добавьте в форму для запекания 250 мл белого вина и плотно закройте форму.
- Продолжайте выпекать 4-5 часов. Когда грудки ягненка приготовятся, достаньте их из формы для запекания и поместите в отдельную емкость, накройте фольгой и дайте постоять 20 минут.
- К грудки Вы можете добавить все то что вы любите!
