liellopa Osso Buco_Osso Buco recepetes_Osso buco recipe_NegantiGardi_piegāde uz mājām_оссо букко_
Печать

Рецепт Osso buco

Еда Обед, ужин
Keyword gaļa, gaļas ēdieni-receptes, gaļas receptes, liellopa gaļa receptes, Osso buco, receptes
Время приготовления30 минут
Время готовления6 час
Количество порций 10

Ингредиенты

  • 1 шт Говяжье бедро БИО NEGANTIgardi
  • 3 шт Крупный лук
  • 3 шт Морковь
  • 1 шт Корень сельдерея
  • 2 l Куриного бульона
  • 1 шт Один перец чили (для любителей острого)
  • Перец черный молотый, соль (для втерания бедра)
  • Веточка розмарина и тимьяна

Приготвление

  • Распаковать кусок говяжьей ножки NEGANTIgardI, обсушить и дать ему нагреться до комнатной температуры примерно 0,5-1 час. Если вы используете отруб, замороженный методом шоковой заморозки, необходимо переместить его из морозильной камеры в холодильник накануне, чтобы расслабиться (или положить в баню с холодной водой, чтобы ускорить размораживание) и выполнить так же, как и со свежесрезанным. Благодаря технологии шоковой заморозки разрез будет на вкус как свежий. 
  • Бедро натерают перцем и солью и перевязывают в нескольких местах нитками, чтобы мясо оставалось цельным в процессе приготовления (при длительном медленном приготовлении оно остается мягким и рыхлым). Подготовленное бедро запекается в духовке 12 минут при 300 градусах, духовку необходимо предварительно разогреть до 300 градусов. При этом бедро нужно обжарить снаружи.
    liellopa Osso Buco_Osso Buco recepetes_Osso buco recipe_NegantiGardi_piegāde uz mājām_оссо букко_
  • Обжаренноe бедро выложить в кастрюлю, добавить крупно нарезанные овощи и специи. Залить все куриным бульоном, чтобы оно покрыло мясо, закройте крышкой и поставьте в духовку. Затем уменьшите температуру до 150 градусов и дайте медленно вариться 5 часов.
    liellopa Osso Buco_Osso Buco recepetes_Osso buco recipe_NegantiGardi_piegāde uz mājām_оссо букко_
  • Мясо нужно осторожно с чувствами, (чтобы не развалилось) вынуть из соуса и поставить отдельно.
    liellopa Osso Buco_Osso Buco recepetes_Osso buco recipe_NegantiGardi_piegāde uz mājām_оссо букко_
  • Отделить соус через сито, варить до загустения и подавать к мясу.
    liellopa Osso Buco_Osso Buco recepetes_Osso buco recipe_NegantiGardi_piegāde uz mājām_оссо букко_