Blog
Cūkas krūtiņa ar kaulu uz restēm
Porcijas 4
Sastāvdaļas
- 1 gab. BIO cūkas krūtiņa ar kaulu
- 1 gab daiviņa ķiploka
- 1 sojas mērces
- 1 ābolu etiķa
- 1 adžika
- čili pasta
- 1 ēdamk. cukurs
- 1 ēdamk. medus
Pagatavošanas soļi
- Izpako biocūkas krūtiņu ar kaulu, nosusina un no pusstundas līdz stundai ļauj sasilt līdz istabas temperatūrai. Ja izmanto griezumu, kas sasaldēts ar šoka saldēšanas metodi, no saldētavas ledusskapī tas jāpārliek iepriekšējā dienā, lai būtu atlaidies, vai divas stundas jātur aukstā ūdens peldē, tad dara to pašu, ko ar svaigu gaļu. Pateicoties šai saldēšanas tehnoloģijai, gaļa garšos kā svaigi griezta.
- Kad ribiņas izpakotas, kurina ogles. Tikmēr sagatavo marinādi un cūkas krūtiņu cepšanai uz restēm. Gaļu no abām pusēm rūpīgi iemasē ar piparu un sāls maisījumu.
- Gaļas marinādei izmanto vienādās proporcijās saspiestu ķiploku, sojas mērci, ābolu etiķi, adžiku vai čili pastu, asumu regulējot pēc pašu izvēles. Pievieno medu un cukuru, jo cepot mērce karamelizēsies un gaļai izveidos gardu un sulīgu virskārtu.
- Kad marināde gatava, sāk cept gaļu. Uzliek griezumus uz restēm un no katras puses cep apmēram sešas minūtes, apgriežot ik pēc divām. Pirms divām pēdējām apgriešanas reizēm gaļu apsmērē ar marinādi.
- Kad cepšanas laiks pagājis, gaļu noņem no grila un desmit minūtes atpūtina. Ēdiet kopā ar svaigiem dārzeņiem un jūsu iecienītām piedevām.
- Labu apetīti!
