Izpako steiku . Ar šoka saldēšanas metodi sasaldētos griezumus atlaidina, iemērcot remdena ūdens peldē. Pateicoties šai saldēšanas tehnoloģijai, gaļa garšos kā svaigi griezta.
Sagatavo garšvielas: sāli, piparus, olīveļļu, mīkstu vai pakusušu sviestu, divas ķiploka daiviņas.
Ļauj cūkgaļas steikam sasilt līdz istabas temperatūrai.
Kad gaļa sasniegusi istabas temperatūru, nosusina un apkaisa ar sāli un pipariem.
Kā cept steiku? Uzskarsē pannu un uzlej olīveļļu.
Kad panna kārtīgi uzkarsusi, uzmanīgi liek uz tās steiku un cep četras minūtes no katras puses.
Kamēr pirmā puse cepas, sagatavo sviesta un rozmarīna maisījumu – jau izkusušā sviestā iemaisa smalki sakapātus rozmarīna zariņus.
Kad četras minūtes pagājušas, gaļu apgriež un cep vēl četras minūtes.
Kad izcepusies un brūna kļuvusi otra puse, uzsmērē sviesta maisījumu, pannā pieliek svaigu rozmarīna zariņu un ķiploka daiviņas. Uzliek vāku un pacep, kamēr sviests pilnībā izkusis.
Kamēr gaļa zem vāka cepas, sagatavo piedevas. Mēs izvēlamies makaronus ar baravikām.
Kad cūkgaļa gatava, izņem no pannas un ieliek atsevišķā traukā, nosedz ar foliju un ļauj atpūsties vismaz piecas minūtes. Pasniedz kopā ar piedevām.
Lai labi garšo!
