Liellopa nieres NEGANTIgardi, krējumā
Porcijas 4
Sastāvdaļas
- 1 kg liellopu nieru NEGANTIgardi
- 1 liels sīpols
- 3 ķiploka daiviņas
- 100 g sviests
- 200 ml stiprinātais vīns - Šerijs
- 200 ml saldais krējums 35%
- 150 ml etiķis 9%
- malti melnie pipari, sāls
Pagatavošanas soļi
- Izpako nieres NEGANTIgardi, kas sasaldētas ar šoka metodi. No saldētavas ledusskapī tās jāpārliek iepriekšējā dienā, lai būtu atlaidušās, vai uz divām stundām jāieliek remdena ūdens peldē. Pateicoties šoka saldēšanai, nieres būs kā svaigas
- No nierēm izgriež dzīslojumu un taukumu
- Uz divām stundām nieres iemērc ūdens un etiķa maisījumā (2/3 ūdens, 1/3 etiķa)
- Nosusina un uz mazas uguns pavāra piecas minūtes, tad noskalo zem auksta ūdens
- Nieres apcep uz pannas un citā traukā noliek malā
- Uz tās pašas pannas sviestā apcep sagrieztus sīpolus un ķiplokus. Pievieno šeriju (stiprinātu vīnu) un to novāra
- Pievienojiet šeriju un novāriet to
- Pieliek krējumu un pēc minūtes pievieno apceptās nieres. Gatavo līdz vēlamajai konsistencei apmēram piecas minūtes
- Labi garšo kopā ar rīsiem vai svaigu maizi
