Šefpavārs. Gastronomijas konceptu autors. Meistarklašu vadītājs. Garšu mednieks.

Jau vairāk nekā 15 gadus mana dzīve rit virtuvē. Ne tikai starp katliem un pannām, bet starp cilvēkiem, kultūrām un stāstiem, kas padara ēdienu par pieredzi.

Savu profesionālo ceļu esmu veidojis, strādājot par šefpavāru un pavāru vairākās no Latvijas vadošajām virtuvēm, pilnveidojot prasmes Francijā, kā arī Norvēģijā, kur piedalījos jauna restorāna atvēršanā un koncepta izveidē. Vēlāk Spānija kļuva par vietu, kur gastronomija man atklājās pavisam citā līmenī – kā privātajam šefpavāram, iepazīstot Vidusjūras dzīvesveidu un filozofiju, kur ēdiens vienmēr ir iemesls satikties.

Tomēr ar ēdiena gatavošanu man nekad nav bijis gana.

Es radu gastronomiskus konceptus, konsultēju restorānus un uzņēmumus, palīdzu veidot ēdienkartes un attīstīt idejas, kas ne tikai garšo, bet arī strādā biznesā. Vadu kulinārijas meistarklases, organizēju gastronomiskās tūres, sadarbojos ar uzņēmumiem komandu saliedēšanas pasākumos un veidoju notikumus, kuros ēdiens kļūst par galveno valodu.

Mani aizrauj autentiskums. Es meklēju mazos ģimenes restorānus nomaļās ielās, runāju ar vietējiem ražotājiem, mācos no paaudzēs glabātām receptēm un pēc tam šīs zināšanas pārnesu savos projektos. Tieši tā rodas idejas, kuras nav iespējams atrast pavārgrāmatās.

Es ticu, ka izcila gastronomija nav greznība. Tā ir spēja radīt sajūtu, ka cilvēks pēc vakariņām mājās aiziet ar smaidu, jaunu atklājumu un vēlmi atgriezties.   

Pavārgrāmatas joprojām aizņem lielāko daļu mana grāmatu plaukta. Taču visvērtīgākās receptes nekad nav bijušas uz papīra – tās dzīvo cilvēkos, ceļojumos un pieredzēs. Tieši tās es meklēju katru dienu.