ŠOKA SALDĒŠANAS
IEGUVUMI
ŠOKA SALDĒŠANA
Tā kā komerciālās saldēšanas un saldētavu tirgus visā pasaulē paplašinās, pēdējā laikā redzams, ka daudzi uzņēmumi sāk novērtēt šoka saldēšanas saldētavu iespējas un ieguvumus. Šī straujā izplatība ietekmē ne tikai lielos uzņēmumus, bet arī mazos un lokālos, jo arvien vairāk patērētāji pieprasa svaigi saldētus pārtikas produktus. Tādēļ arī mēs savus klientus nodrošinām ar bioloģiskās liellopu gaļas produkciju, kas tiek saglabāta ilgstoši svaiga ar šoka saldēšanas metodi.
AIZSARDZĪBA PRET BAKTĒRIJĀM
UN KONTROLE
Mājputnu, liellopu gaļa un svaigas zivis neapstrādātā veidā var saturēt tādas baktērijas kā Escherichia coli un Salmonella. Ja produkti tiek glabāti nepiemērotos apstākļos, šīs baktērijas var strauji savairoties dažu dienu laikā. Tāpēc ir būtiski izmantot pareizas saldēšanas un sagatavošanas metodes, kas ļauj baktēriju augšanu kontrolēt un novērst
Viena no efektīvākajām metodēm ir šoka saldēšana – vairākas tonnas gaļas var sasaldēt vien 24 stundu laikā. Šāds ātrs process nodrošina to, ka gaļa tiek ilgstoši saglabāta svaiga un neveidojas labvēlīgi apstākļi, kuros savairoties baktērijām.
Glabājot mājputnu, liellopu gaļu vai zivis, ieteicamā temperatūra ir aptuveni –18 °C vai zemāka. Tādā baktēriju attīstība apstājas, un par produktu kvalitāti vari būt drošs.
Šādos apstākļos baktērijas nevar attīstīties, tādēļ varat būt droši, ka ar jūsu produktiem viss būs kārtībā.
UZTURVIELU SAGLABĀŠANA
Viena no būtiskākajām šoka saldēšanas priekšrocībām ir spēja produktos saglabāt vērtīgās uzturvielas.
Ātra temperatūras pazemināšana aptur tos dabiskos procesus, kas izraisa uzturvielu zudumu, tāpēc produkti savu uzturvērtību saglabā ilgāk. Savukārt lēnāka saldēšana ļauj turpināties nevēlamām bioķīmiskām izmaiņām, kuru dēļ pārtika var barības vielas zaudēt un kļūt neveselīgāka.
Saglabāt uzturvielu piesātinājumu ir īpaši svarīgi, ja produkti paredzēti bērnudārziem, slimnīcām vai citām iestādēm, kurās ir paaugstinātas uztura prasības. Tāpēc šoka saldēšana ir nozīmīga metode, kas palīdz pilnvērtīgu pārtiku nodrošināt arī visjutīgākajām sabiedrības grupām.
Vēl vairāk šīs metodes vērtību palielina tas, ka tā ļauj barības vielas saglabāt arī jau pagatavotā maltītē. Tas ir sevišķi svarīgi tagad, kad visā pasaulē pieprasījums pēc veselīgas, saldētas pārtikas aug.
VAKUUMIEPAKOŠANA
Klientiem tiek piegādāta tikai tāda bioloģiskā liellopu gaļa, kas ir vakuumiepakojumā. Tas gaļu pasargā no saskares ar gaisu, saglabā tās kvalitāti transportējot un pagarina uzglabāšanas laiku.
