Rozmarīnā un jūras sālī noturēta Bio jēra ciska ar kaulu un krāsnī ceptiem kartupeļiem
Servings: 6
Equipment
- Panna
- Katls
Ingredients
- Marinādei
- 2 iepak. Bio jēra ciska ar kaulu
- 3-4 svaiga rozmarīna zariņi
- jūras sāls, svaigi malti melnie pipari
- Buljonam
- 500 g Bio jēra kaulu asorti
- 4 gab. svaiga rozmarīna zariņi
- 2 gab. burkāni
- 2 gab. sīpoli
- 4 gab. ķiploka daiviņas
- 2 gab. lauru lapas
- 1 ēd.k. gī sviesta (der arī sviests sākot no 82%)
- 1 gab. kālis
- Ceptiem kartupeļiem
- 1 kg mazo kartupeļu ar mizu
- 3 gab. batātes
- 2 gab. svaiga rozmarīna zariņi
- 1 sauja ķirštomātu
- 1 ēd.k. gī sviesta (der arī sviests sākot no 82%)
- olīveļļa, Jūras sāls, Svaigi malti melnie pipari
- Salātiem
- 1 bunte redīsu
- 200 g romiešu salātlapas
- 2 gab. mazie gurķi
- 1 Bunte kinza
- 1 pac. greenery.lv saulespuķu mikrosalāti
- 1 lāse olīveļļa, citronu sula
- sāls, pipari
Instructions
- Gaļu ledusskapī atlaidina, tad pieliek jūras sāli, svaigi maltus piparus un rozmarīna lapiņas. Lai rozmarīna garša būtu izteiksmīgāka, lapiņas sadauza ar piestu vai gaļas āmuru. Visu apviļā un ļauj gaļai “atpūsties” jeb marinēties astoņas stundas.
- Sagatavo visu, kas vajadzīgs buljonam un gaļai. Mēs gatavojām ātrvārāmajā katlā (to pašu var darīt parastajā, ilgāk sutinot uz lēnas uguns, līdz gaļa ir gatava). Katlā liek ēdamkaroti gī sviesta, sīpolus, ķiploka daivas, piparus, kaulus, burkānus, rozmarīna zariņus un iemarinētās jēra ciskas. Minūtes divas visu apcep līdz zeltainam brūnumam. Tad katlā lej ūdeni, nosedzot pusi no gaļas, pieber sāli, pieliek kāli, ja vēlas. Gatavo aptuveni 15 minūtes, tomēr tas atkarīgs no katla ražotāja ieteikumiem un ēdēju vēlmēm. Kad attiecīgais laiks pagājis, uguni nogriež un minūtes piecas ļauj gaļai uzsūkt visas garšas, tikai tad ņem nost vāku un ēdienu pasniedz.
- Cepamajā pannā liek veselus mazos kartupeļus, lielos gabalos sagrieztas batātes, kā arī veselus ķirštomātus. Pārber ar rozmarīna lapiņām, sāli un svaigi maltiem pipariem. Pievieno olīveļļu, gī sviestu un visu apviļā. Ļauj garšām pusstundu “sadraudzēties”. Tad visu liek sakarsētā krāsnī un cep 180 grādos aptuveni 40 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti un zeltaini brūni.
- Salātlapas saplūkā lielos gabalos. Gurķus un redīsus sagriež plānās ripās, visu liek bļodā, pievieno ledus kubiņus un aukstu ūdeni. Notur 10–15 minūtes, lai produkti kļūst kraukšķīgāki. Dārzeņus nosusina žāvētājā vai ieliek dvielī. Visu liek bļodā, pievieno smalki grieztu kinzu, saulespuķu mikrosalātus, olīveļļu, citrona sulu, sāli un piparus. Viegli apmaisa.
- Pusdienās iesakām katru ēdienu pasniegt atsevišķā traukā, lai ēdāji sev porciju uzliek paši. Maltīte brīnišķīgi papildinās svētdienu kopā ar draugiem, kad fonā skan klasiskā mūzika un glāzēs ir sarkanvīns, piemēram, Cabernet Sauvignon. Lai izdodas baudpilni!
