Name: Sarkanvīnā sutinātas liellopa īsribas ar miso un apelsīna mizu
Prep time: 90 min
Cook time: 240 min
Ingredients: 1 šķipsna sāls; 1 šķipsna melnie pipari; 1 ēdamk. eļļa; 1 liels sīpols (kubiņos); 2 burkāni (lielos kubos ); 2 selerijas kāti (kubiņos); 2 veseli ķiploki (pārgriezti uz pusēm ); 2 ēdamk. tomātu pastas; 4 ēdamk. miso pasta; 750 ml. sausa sarkanvīna; 1 l liellopa buljona (NEGANTIgardi); 2 lauru lapas; 2 rozmarīna zari; 3 salvijas zari; 4 timiāna zari; apelsīna miza; 500 ml. sarkanvīns; 50 gr. brūnais cukurs

Sarkanvīnā sutinātas liellopa īsribas ar miso un apelsīna mizu

Ēdiens Vakariņas, Pusdienas

Atslēgas vārds bio gaļa

Sagatavošanas laiks1 30

Gatavošanas laiks4

Sastāvdaļas

1 šķipsna sāls
1 šķipsna melnie pipari
1 ēdamk. eļļa
1 liels sīpols kubiņos
2 burkāni lielos kubos
2 selerijas kāti kubiņos
2 veseli ķiploki pārgriezti uz pusēm
2 ēdamk. tomātu pastas
4 ēdamk. miso pasta
750 ml. sausa sarkanvīna
1 l liellopa buljona NEGANTIgardi
2 lauru lapas
2 rozmarīna zari
3 salvijas zari
4 timiāna zari
apelsīna miza
500 ml. sarkanvīns
50 gr. brūnais cukurs

Pagatavošanas soļi

Gaļu bagātīgi apber ar sāli un pipariem.
Smagā katlā uz lielas uguns apcep ribas līdz izteikti brūnai garoziņai. Izņem.
Tajā pašā katlā apcep sīpolus, burkānus un seleriju, līdz tie kļūst viegli karamelizēti.
Pievieno ķiplokus, miso tomātu pastu, īsi apcep.
Pārlej ar sarkanvīnu, uzvāra un ļauj alkoholam iztvaikot.
Pievieno buljonu, garšaugus un liek ribas atpakaļ katlā.
Liek vāku un sautē uz mazas uguns aptuveni 4 stundas, vai gatavo krāsnī 150 °C temperatūrā 3 - 4 stundas, līdz gaļa pati atdalās no kaula.
Ēd visu kopā kā sautējumu.
Lai labi garšo!