Gaļas šķēles viegli izklapē, ja nepieciešams.
Katru šķēli plānā kārtā apsmērē ar sinepēm, pārkaisa ar sāli un pipariem.
Virsū liek bekonu, sīpolu, fenheli, rozmarīnu, timiānu, burkānus un marinēto gurķi.
Gaļu cieši sarullē un nostiprina ar zobu bakstāmajiem vai virtuves diegu.
Katlā sakarsē taukvielas un rulādes apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai.
Pārlej ar tumšo alu, buljonu, uzliek vāku un lēni sautē apmēram 2 – 3 stundas, līdz gaļa ir ļoti mīksta.
Rulādes izņem, mērci vajadzības gadījumā sabiezina un pasniedz kopā ar gaļu.
Lai labi garšo!
