Liellopa filejas medaljoni ar zaļo piparu mērci 1-2 kg Liellopa fileja sālssvaigi malti melnie pipari 2 ēdamk. eļļas 3 ķiploka daiviņas 1 zars timiāna1-2 zari rozmarīna, salvijasPeppercorn mērcei 60 g konservētu zaļo piparu graudu (vieglI saspiesti) 30 g rozā piparu 100 ml konjaka vai brendija 150 ml liellopa buljona vai Demi-glace 400 ml saldā krējuma (30–35 %) 2 tējk. Dijonas sinepju 1 …
Maltās gaļas cepetis ar sēņu duxelle un chipotle bbq glazūru 1 kg maltas liellopa gaļas 1 glāze panko rīvmaizes ½ glāze piena 2 olas2 ēdamk. vorčesteras mērcessāls, melnie pipari pēc garšas 15 gr. kūpinātas paprikasSēņu duxelle masai 4 portabello sēņu3 smalki sakapāta šarlotes sīpola 10…
Vācu liellopa roulādes ar tumšo alu KatlsPanna 1.4 kg plāni sagrieztas liellopa gaļas šķēles 8–12 bekona šķēles 1 liels sīpols, sagriezts ļoti plānās šķēlēs 2 krāsainie burkāni, sagriezti strēmelītēs1 fenhelis rozmarīnstimiāns10 marinētu pipargurķu, sagriezti uz pusēm ½ glāze graudu sinepju sāls, melnie pipari 2 ēdamk. sviesta vai eļļas 250 ml liellopa buljona NEGANTIgardi tumšā alus Gaļas šķēles viegli izklapē, ja nepieciešams. Katru šķēli plānā kārtā apsmērē ar sinepēm, pārkaisa ar sāli un pipariem. Virsū liek bekonu, sīpolu, fenheli, rozmarīnu, timiānu, burkānus un marinēto gurķi. Gaļu cieši sarullē un nostiprina ar zobu bakstāmajiem vai virtuves diegu. Katlā sakarsē taukvielas un rulādes apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai. Pārlej ar tumšo alu, buljonu, uzliek vāku un lēni sautē apmēram 2…
Ossobuco ar safrāna polentu un citrusu–mandeļu gremolatu PannaKatls 4 gab. teļa stilbušķipsna sālsšķipsna piparueļļa150 gr. šalotes sīpola 200 gr. burkānu50 gr. ķiploka 1 ēdamk. tomātu pastas150 ml baltvīna700 gr. konservētu…
Sarkanvīnā sutinātas liellopa īsribas ar miso un apelsīna mizu 1 šķipsna sāls1 šķipsna melnie pipari1 ēdamk. eļļa1 liels sīpols (kubiņos)2 burkāni (lielos kubos )2 selerijas kāti (kubiņos)2 veseli ķiploki (pārgriezti uz…
Liellopa gaļas bumbiņas Mozarella mērcē PannaBļoda Gaļas bumbiņām 900 gr NEGANTIgardi Bio liellopa maltā gaļa5 ēdamkarotes Olīveļļas 2 gab. Smalki sagrieztu sīpolu3 daiviņas Saspiesta ķiploka1 tējkarote sasmalcināta rozmarīna1 gab Bio…
